中餐烹饪专业

专业介绍 / 2024-03-22 15:01:20

专业简介

　　烹饪专业是一门以烹饪技术和餐饮管理为主要内容的专业，旨在培养具备专业知识和技能，能够胜任不同岗位的烹饪和餐饮管理人才。

　　烹饪专业的课程设置主要包括基础烹饪技术、中西餐烹饪、面点制作、烘焙技术、餐饮管理、食品营养学等方面的课程。学生在学习过程中将通过实践操作、实习实训等方式，掌握各种烹饪技术和餐饮管理技能，了解各种食材的选择、加工和使用方法，掌握厨房操作的卫生、安全和环保知识。

　　本专业师资力量雄厚，拥有5名高级烹调师。本专业拥有目前最先进的教学设施设备，拥有专业的川菜演示厅一间里面配备有和酒店同款的双眼燃气猛火灶一台，拥有专业的川菜实训室一间，里面配备有学生可单独操作的时下先进的单眼燃气猛火灶12台，仿真酒店后厨1:1设置，确保学生提前熟悉工作环境，做到每一位学生都能够亲自操练，以达到学以致用的教学目的。

培养方向

1、酒店主厨、厨师长、行政总厨

2、精通川菜、火锅、凉菜、卤菜

3、西点烘焙

开设课程

文化课：语文、数学、英语、历史、思想品德、体育、普通话、礼仪等

专业核心课程：烹饪概论、烹饪工艺基础、烹饪原料与加工工艺、食品安全与操作规范、中式烹调技艺、西点烘培、菜品设计与制作等

开设班级类型

升学班（可考本科、专科）

注:少数不参加高考的学生学校会推荐就业

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